Ingredienti
- 4 uova
- Pan grattato
- Farina
- 50g di tartufo nero
- Focaccia o bruschetta
Preparazione
Cuocere le uova in acqua per 4-5 minuti e poi raffreddarle in acqua ghiacciata. Sgusciare le uova delicatamente e impanarle in farina, uovo e infine in pan grattato (eventualmente ripetere ). Friggere per circa 4 minuti. Tagliare l'uovo fritto, disporlo su un piatto, guarnire con tartufo e servire con il pane.
Consiglio
Il nostro chef ama accompagnarle con una fonduta leggera al formaggio: scaldare a 75 gradi panna, 300g di formaggio, sale, pepe e noce moscata, mescolare fino a ottenere una crema.
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