Frittiertes Ei mit Sommertrüffel

Eier 4-5 Minuten im Wasser kochen und dann im Eiswasser Eier 4-5 Minuten im Wasser kochen und dann im Eiswasser abschrecken. Eier vorsichtig schälen und in Mehl, Ei und abschließend in Brotbrösel panieren (eventuell wiederholen - doppelt hält besser ). Ca. 4 Minuten frittieren. Das frittierte Ei aufschneiden, auf einem Teller anrichten, mit Trüffel garnieren und dem Brot servieren.

Unser Küchenchef liebt eine leichte Käsefonduta dazu: Sahne, 300g Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss auf 75 Grad erhitzen und zu einer Creme rühren.